Йогуртовая паннакотта с апельсином и кокосом

Ингредиенты:

• 200 г кокосового йогурта
• 100 мл свежего цельного молока
• 300 мл свежих жирных сливок
• Сок из половины апельсина
• Цедра 1 апельсина
• 100 г ванильной сахарной пудры
• 8 г желатина в листах

• 200 г воды
• 100 г апельсинового сока
• 40 г кукурузного крахмала
• 80 г сахара
• Оранжевый пищевой краситель

• Кокосовая стружка
• Темный шоколад

1. Замочите желатин в холодной воде, а тем временем нагрейте сливки и молоко вместе с сахарной пудрой в кастрюле почти до кипения. Выключите огонь и дайте остыть. Затем добавьте хорошо выжатый желатин, перемешайте и, когда он растает, добавьте йогурт с апельсиновым соком.
2. Выложите смесь в миску и смешайте с тертой цедрой 1 апельсина. Разложите смесь по 6 формочкам и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа. Апельсиновое кули: Налейте в кастрюлю воду и процеженный апельсиновый сок, смешайте с кукурузным крахмалом и сахаром.
3. Готовьте на среднем огне, продолжая помешивать, пока не получите студенистую консистенцию. Дайте остыть. Если смесь слишком светлая – можно добавить немного оранжевого красителя, пока не получите желаемый оттенок.
4. Вылить кули на поверхность паннакотты и украсить кокосовой стружкой и хлопьями темного шоколада.
   

Приятного аппетита!